Les glucides

1. Donnez la nature des glucides :
   • Les glucides sont des constituants organiques
   • Les glucides sont des constituants non organiques
   • Les glucides ne sont pas des constituants
   • Les glucides ne sont pas végétal
2. Donnez la source des glucides :
   • Leur source ne provienne pas d'un milieu
   • Ils n'ont pas de sources
   • Leur source ne provienne pas du milieu végétal
   • Leur source vienne du milieu végétal
3. Donnez la nature chimiques des glucides :
   • Ils sont composés d'hydrogène de carbone et d'oxygène
   • Ils n'ont pas de nature chimique
   • Ils sont composés d'hydrogène de carbone et de de amidon
   • C'est la glycémie
4. Combien de types de glucides existe-t-il ?
   • 5
   • 10
   • 2
   • 0
5. Comment les nomme-t-on ?
   • Glucides simples et contractés
   • Glucides simples et complexes
   • Glucides contractés et complexes
   • Glucides les deux
6. Que veut dire IG ?
   • Importance des glucides
   • IG
   • Index glycémique
7. Donnez la définition de IG :
   • Capacité d'un aliment ne contenant pas de glucides à faire monter plus ou moins rapidement la glycémie
   • Capacité d'un aliment contenant des glucides à faire baisser plus ou moins rapidement la glycémie
   • Capacité d'un aliment contenant des glucides à faire monter plus ou moins rapidement la glycémie
   • Capacité d'un aliment contenant des glucides à faire monter plus ou moins lentement la glycémie
8. Quels sont les 3 facteurs qui peuvent faire varier l'IG pour un même aliment ?
   • Le temps de cuisson, le mode de préparation et la maturité de l'aliment
   • Le temps de préparation, le temps de cuisson et la maturité de l'aliment
   • Le mode de cuisson, le temps de cuisson et la maturité de l'aliment
   • La maturité de preparation, le mode de préparation et le temps de cuisson
9. Donnez le nom du glucide de réserve de l'organisme :
   • Les protides
   • Les lipides
   • Les glucides
   • Le glycogène
10. Donnez la définition du pouvoir hygroscopique du sucre :
    • Le pouvoir hygroscopique est la transformation du sucre
    • Le pouvoir hygroscopique est la modification du sucre
    • Le pouvoir hygroscopique est le résultat du sucre après cuisson
    • Le pouvoir hygroscopique du sucre est la propriété qui lui permet de fixer les molécules d'eau
11. Donnez les noms des molécules de dégradation de l'amidon lors de son hydrolyse dans l'ordre!
    • Oses maltose dextrines amidon
    • Amidon dextrines maltose oses
    • Maltose dextrines oses amidon
    • Oses dextrines amidon maltose
12. Après l'hydrolyse, l'amidon est transformé en :
    • Ose
    • Maltose
    • Dextrines
    • Ou reste en amidon
13. Donnez la définition de l'hydrolyse de l'amidon :
    • L'hydrolyse de l'amidon est donc assemblement de l'amidon en glucose par l'action du sucre et de la chaleur ou par des enzymes lors de la digestion
    • L'hydrolyse de l'amidon est donc une transformation
    • L'hydrolyse de l'amidon est donc la décomposition de l'amidon en glucose par l'action de l'eau et de la chaleur
    • L'hydrolyse de l'amidon est donc le résultat de la transformation de l'amidon

• Skapad 11/01/2020
• Publicerad 11/01/2020
• Ändrad 11/01/2020
• Svårighetsgrad Svårt
• Frågor 13
• Tema Vetenskapliga

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