Desserts et produits

raf64680
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  1. Pour réaliser un Opéra je vais utiliser une...
    Pour réaliser un Opéra je vais utiliser une...
    • Pâte à choux
    • Pate feuilletée
    • Biscuit joconde
    • Génoise
  2. Pour réaliser une pâte à brioche, je vais plutôt utiliser...
    Pour réaliser une pâte à brioche, je vais plutôt utiliser...
    • Une farine T55
    • Une farine T45
    • Une farine T60
    • Une farine T100
  3. Laquelle est une variété de cerise ?
    Laquelle est une variété de cerise ?
    • Ciflorette
    • Williams
    • Chasselat
    • Napoléon
  4. Pour réaliser un Russe je vais réaliser...
    Pour réaliser un Russe je vais réaliser...
    • Une pâte levée
    • Une pâte poussée
    • Une pâte meriguée
    • Une pate sèche
  5. Il faut combien d’œufs pour faire un litre ?
    Il faut combien d’œufs pour faire un litre ?
    • 12
    • 18
    • 20
    • 24
  6. Au fait, un œuf de taille M pèse combien ?
    Au fait, un œuf de taille M pèse combien ?
    • 63 à 72 grammes
    • 53 à 62 grammes
    • Moins de 53 grammes
    • Plus de 73 grammes
  7. Un sucre cuit au "boulé" pour la meringue italienne atteint une température de ...
    Un sucre cuit au "boulé" pour la meringue italienne atteint une température de ...
    • 110°C
    • 115°C
    • 117°C
    • 120°C
  8. Le gluten de la farine est...
    Le gluten de la farine est...
    • Un glucide
    • Un lipide
    • Une proteine
    • Une vitamine
  9. Indiquez la céréales NON utilisées en place de la farine dans certains cas...
    Indiquez la céréales NON utilisées en place de la farine dans certains cas...
    • Féveroles
    • Riz
    • Pomme de terre
    • Sorgho
  10. La gomme arabique E414 est classifiée comme...
    La gomme arabique E414 est classifiée comme...
    • Un acidifiant
    • Un épaississant
    • Un stabilisateur
    • Un émulsifiant
Quizz sur les produits et appellations en desserts de restaurant.
  • Skapad 01/04/2020
  • Publicerad 01/04/2020
  • Ändrad 01/04/2020
  • Svårighetsgrad Svårt
  • Frågor 10
  • Tema Gastronomi

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  • Light
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