Le blanc (9) : le blanc d'oeuf - 3A

81 spelare
  1. Le blanc d'œuf est une partie de l'œuf, composée d'une albumine, l'ovalbumine, qui protège le zygote (le jaune d'œuf) :
    • Vrai
    • Faux
  2. De combien d'eau en pourcentage est constitué le blanc d'oeuf ?
    • 50
    • 70
    • 90
  3. En pâtisserie, on utilise souvent les :
    • Les jaunes d'oeufs
    • Les blancs d'oeufs
  4. En oenologie, l'albumine d'œuf est une colle protéique. Elle est employée pour assouplir les vins _______ tanniques.
    • Rouges
    • Blancs
  5. Combien utilise-t-on de blancs d'œufs par fût de 225 litres de vin ?
    • 1 à 3 blancs d'œufs
    • 3 à 8 blancs d'œufs
    • 8 à 12 blancs d'œufs
  6. Les blancs (lorsqu'ils sont séparés des jaunes) se conservent 4 jours au réfrigérateur, 6 mois à 1 an dans une boîte hermétique au congélateur :
    • Vrai
    • Faux
  7. Pour faire des meringues, on utilise :
    • Le jaune d'oeuf
    • Le blanc d'oeuf
  8. Et pour faire des nougats ?
    • Le jaune d'oeuf
    • Le blanc d'oeuf
A vous de jouer sur ce 9ème quizz sur 23 de cette série sur le blanc.
  • Skapad 20/03/2016
  • Publicerad 21/03/2016
  • Ändrad 20/03/2016
  • Svårighetsgrad Genomsnitt
  • Frågor 8
  • Tema Gastronomi

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